Resep #BikinRamadanBerkesan Rendang Daging Oleh Nicky Surya Utari

#BikinRamadanBerkesan Rendang Daging oleh Nicky Surya Utari

Resep #BikinRamadanBerkesan Rendang Daging

Resep #BikinRamadanBerkesan Rendang Daging - Perdana bikin rendang buat suami ngeracik dari awal dan hasilnya alhamdulilah cukup memuaskan. Dulu pernah beli bumbu rendang di pasar yang udah diracikin sama penjualnya. Cuman ko rasanya kurang fresh.. Jadi kali ini bertekad untuk bikin rendang sendiri. Saya sempat melihat resep Ci Jun Xander's Kitchen untuk acuan daging dan bumbu, tapi yg saya tulis ini takarannya berbeda dan ada beberapa bumbu yang saya tambah alias versi saya sendiri. Ini kali kedua bikin rendang pas bulan Ramadhan, waktu sebelum puasa eksekusi pertama itung-itung latihan dulu.. hihii.. Alhamdulillah suami suka dan punya stok lauk buat sahur untuk beberapa hari kedepan 😊

Bahan - Bahan :

• 1 kg Daging khusus rendang (saya beli di supermarket)
• 3 butir kelapa parut jadi 1,5 lt santan kental & 1,5 lt encer
• 2 batang serai
• 1 batang daun kunyit
• 6 helai daun jeruk
• 3 helai daun salam
• Bumbu Halus :
• 250 gram bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 10-12 cabai keriting merah
• 2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt adas
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt merica butir
• 2 butir kapulaga
• 1/4 sdt bunga lawang atau ambil 2 kelopak bunganya
• 1 buku jari kayu manis
• 4 buah cengkeh
• secukupnya Garam, gula, kaldu
• Minyak untuk menumis

Langkah - Langkah :

• Tumis bumbu halus, serai, salam, daun jeruk, dan daun kunyit dengan minyak sampai keluar aromanya.
• Tambahkan santan encer dan sepertiga santan kental kedalam wajan. Aduk rata dan masak sambil ditimbang-timbang sampai mendidih.
• Masukkan daging lalu masak menggunakan api kecil hingga air setengah surut sambil terus diaduk. Beri garam secukupnya. Jangan terlalu banyak karena nanti air surut.
• Setelah setengah surut, tambahkan sisa santan kental. Masak sambil terus diaduk supaya tidak gosong. Koreksi rasa lagi supaya pemberian garam, gula, kaldu tidak pada saat santan sudah surut dan mengental.
• Saya masak kurang lebih 4jam sampai berwarna coklat tua. Semakin lama dimasak, akan semakin enak dan bumbu menjadi kering dan awet.
• Siap disajikan.

Bagikan Artikel ini