Resep Soto Ayam Kampung #RabuBaru Oleh Nauzaery Setyo

Soto Ayam Kampung #RabuBaru oleh Nauzaery Setyo

Resep Soto Ayam Kampung #RabuBaru

Resep Soto Ayam Kampung #RabuBaru - 23.05.18 .. #05 .. Di Aceh blm pernah sy ktm soto yg kuahnya bening, terutama seputar sy tinggal. Yg ada disini yg berkuah santan. Udh sy tulis resep soto bersantan cmn ft resepnya dihapus ank sy. Jd msh ngendap dl di draft. Oea ngomongin soto jd kangen mkn soto di Jogja, scr byk bgt disana soto langganan mkn dl ky soto Kridosono, Cak Sholeh, soto Lenthok, dll. Suami pun pingin buka puasa pake soto. Utk ngobatin kangen,, masak sndri aja mumpung pny stock ayam kampung yg msh muda. Wkt buka puasa tiba,, soto ayamnya #BikinRamadhanBerkesan & segerrr.

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ayam kampung (± 750 gr)
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3,5-4 sdt garam (sesuai selera)
• 1-2 sdt gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2,5 L air (secukupnya)
• secukupnya minyak goreng
• >>bumbu halus:
• 1,5 sdm bawang merah (6 siung)
• 1 sdm bawang putih (4 siung)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit giling/bubuk (2 ruas jari)
• 2 butir kemiri
• sejumput jintan
• 1 ruas jari jahe (2 cm)
• >>bumbu rempah:
• 3 buah kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 1 bunga lawang
• 2 ruas jari kayu manis
• >>pelengkap:
• 1 keping miehun jagung atau soon
• secukupnya taoge, rendam air panas
• secukupnya daun bawang & seledri, iris halus
• perkedel, telur rebus, jeruk nipis, sambal
• secukupnya bawang merah goreng

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih ayam & potong jd 2 atau 4 bagian. Pny sy udh terlanjur diptg kecil2 & dibakar krn rncn awal mau dimasak merah/opor. Rebus/rendam dgn air panas miehun sampai lunak & tiriskan. Rendam dgn air panas taoge, kmdn tiriskan.
• Selanjutnya pnskan minyak goreng, tumis bumbu halus, bumbu rempah, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk sampai harum. Kmdn mskkan ayam, bumbui garam & gula pasir. Beri sdkt air & biarkan mendidih. Setelah mendidih, pindahkan dr wajan ke panci & beri sisa air. Byk air sesuaikan dgn tingkat keempukan ayam.
• Masak sampai ayam empuk & beri kaldu bubuk jk suka. Stlh ayam empuk, angkat ayam & tiriskan, kmdn goreng ayam sebentar. Cek rasa, jk kuah sdh enak, matikan api. Note: byk garam gula sesuaikan dgn selera & byk kuah sotonya.
• Penyajian: siapkan mangkok, beri nasi, kmdn miehun, taoge, ayam suwir, siram dgn kuah, beri taburan bawang goreng. Hiasi atasnya dgn pelengkap: telur rebus, perkedel, jeruk nipis. Sambal: cabe rawit rebus kmdn haluskan + beri sdkt kuah soto.
• Seger buat buka puasa. Oea jk suka tmbhkan kol/kubis yg diiris halus (sy lupa beli jd ga pake).

Bagikan Artikel ini