Resep Nasi Ayam Hainan (Hainanese Chicken Rice) #BikinRamadhanBerkesan Oleh Ikrimah Muzdalifah

Nasi Ayam Hainan (Hainanese Chicken Rice) #BikinRamadhanBerkesan oleh Ikrimah Muzdalifah

Resep Nasi Ayam Hainan (Hainanese Chicken Rice) #BikinRamadhanBerkesan

Resep Nasi Ayam Hainan (Hainanese Chicken Rice) #BikinRamadhanBerkesan - Waktu buka puasa di PIM kemarin, pesen menu nasi ayam Hainan di salah satu tenant masakan Malaysia, karena udah ga sanggup ngantri di Yosh*no*a dan H*kb*n soalnya udah laper luar biasa. Surprisingly aku terkesan sih, nasinya enak berlemak gitu dan aroma bawang putihnya terasa. Liat liat di cookpad caranya, oke deh kayaknya aku bisa dengan versiku sendiri. Aku pakai "bantuan" dari bumbu instan Nasi Hainan dari merk Bamboe. Its okay ya kalau teman-teman tidak mau pakai bumbu instan, tanpa bumbu instan pun sudah enak.

Bahan - Bahan :

• Untuk Nasi Hainan:
• 2 cup takar beras, cuci bersih
• 100 gram kulit ayam (ini yang akan bikin gurih, jgn diskip ya)
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun pandan, sobek memanjang 3 bagian, simpul jd satu
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 bungkus bumbu instan Nasi Hainan (boleh skip)
• Untuk Ayam dan Kaldu:
• 2 potong paha ayam (kurleb 400 gram)
• 1 buah bawang bombay, belah 4 bagia
• 1 batang daun bawang, rajang kasar
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• secukupnya Air matang
• Garam, gula
• Pelengkap:
• 1 ikat pakcoy, rebus
• Minyak bawang homemade
• Sambal Bangkok
• Untuk Nasi Hainan:
• 2 cup takar beras, cuci bersih
• 100 gram kulit ayam (ini yang akan bikin gurih, jgn diskip ya)
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun pandan, sobek memanjang 3 bagian, simpul jd satu
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 bungkus bumbu instan Nasi Hainan (boleh skip)
• Untuk Ayam dan Kaldu:
• 2 potong paha ayam (kurleb 400 gram)
• 1 buah bawang bombay, belah 4 bagia
• 1 batang daun bawang, rajang kasar
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• secukupnya Air matang
• Garam, gula
• Pelengkap:
• 1 ikat pakcoy, rebus
• Minyak bawang homemade
• Sambal Bangkok

Langkah - Langkah :

• Membuat Nasi Hainan: Tumis bawang putih, jahe, sereh, daun pandan dengan minyak secukupnya sampai wangi. Masukkan kulit ayam, aduk aduk sampai kulit mengeluarkan minyak.
• Masukkan beras dan air secukupnya sampai beras seidkit terendam. Masukkan garam dan kaldu (dan bumbu instan jika pakai). Biarkan sampai bumbu meresap, tapi jangan sampai terlalu sat.
• Tuang beras ke wadah rice cooker, masak seperti biasa. Jika kurang airnya, bisa ditambahkan dengan air putih matang. Aduk terlebih dahulu, baru nyalakan rice cooker.
• Untuk kaldu dan ayam. Rebus ayam sebentar di air mendidih, kemudian buang air rebusannya. Masak lagi ayam dengan air yang baru, tambahkan semua bahan kecuali garam dan gula. Masak dengan api kecil, sampai ayam mengeluarkan kaldu/minyak. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, koreksi rasa kemudian matikan api. Angkat ayam dan saring air kaldu dari bahan lain.
• Penyelesaian: Tata nasi Hainan, ayam rebus, dan pakcoy rebus yang ditaburi minyak bawang (minyak.bawang homemade resepnya ada di postingan saya juga). Sajikan dengan kaldu ayam yang telah disaring dan juga sambal bangkok.
• Masukkan beras dan air secukupnya sampai beras seidkit terendam. Masukkan garam dan kaldu (dan bumbu instan jika pakai). Biarkan sampai bumbu meresap, tapi jangan sampai terlalu sat.
• Tuang beras ke wadah rice cooker, masak seperti biasa. Jika kurang airnya, bisa ditambahkan dengan air putih matang. Aduk terlebih dahulu, baru nyalakan rice cooker.
• Untuk kaldu dan ayam. Rebus ayam sebentar di air mendidih, kemudian buang air rebusannya. Masak lagi ayam dengan air yang baru, tambahkan semua bahan kecuali garam dan gula. Masak dengan api kecil, sampai ayam mengeluarkan kaldu/minyak. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, koreksi rasa kemudian matikan api. Angkat ayam dan saring air kaldu dari bahan lain.
• Penyelesaian: Tata nasi Hainan, ayam rebus, dan pakcoy rebus yang ditaburi minyak bawang (minyak.bawang homemade resepnya ada di postingan saya juga). Sajikan dengan kaldu ayam yang telah disaring dan juga sambal bangkok.

Bagikan Artikel ini