Resep Pempek (semi) Dos Oleh Lika Kurnia Asri

Pempek (semi) Dos oleh Lika Kurnia Asri

Resep Pempek (semi) Dos

Resep Pempek (semi) Dos - Masih berkutat dengan eksperimen ikan makarel, alternatif bahan baku per : pempekan, siomayan, batagoran.. soalnya disini cuma makarel yang 'mewakili' aroma laut (baca : bau amis khas ikan) dibanding gabus yang selain mahal, aromanya g keluar. kali ini saya mix resep pempek dos plus pempek ikan.. atau dengan kata lain, saya bikin pempek ikan dengan teknik buat pempek Dos (pempek yang bahan bakunya hanya terigu & tapioka/sagu, tanpa ikan sama sekali). O iya, silahkan bereksperimen dengan ikan lain, setahu saya lele & teri basah bisa jadi pengganti tenggiri. Belum sy coba, krn ini menu buka puasa nanti, akan sy review setelahnya, in syaa Allah. #Berbagi Rahmat : Menu Buka Puasa

Bahan - Bahan :

• #pempek#
• 130 gr tepung terigu
• 350 gr tapioka
• 250 ml air
• 100-150 gr daging ikan makarel (dr 2 bh)
• 1.5 sdm garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 telur, kocok, beri sedikit garam
• #cuko#
• 1/2 kg gula merah
• 1 bongkah bawang putih besar
• 12 cabe rawit
• 1 sdm garam
• 2 sdm asam tanpa biji
• 800 ml air

Langkah - Langkah :

• Didihkan air, masukkan garam & kaldu, tambahkan terigu, aduk rata, Matikan api. Dinginkan.
• Blender daging ikan, masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.
• Masukkan tapioka, aduk hingga kalis. bagi adonan menjadi 16 bagian.
• Bahan pempek siap diolah jadi lenjer atau isian telur.
• Rebus pempek hingga mengapung, angkat, dinginkan. ditahap ini pempek sudah bisa dimakan, atau kalau mau digoreng dl.
• CUKO : Blender bawang putih, cabe, asam, dengan air yg dari 800ml. rebus semua bahan sampai mendidih, tambahkan garam, koreksi rasa. Angkat, bisa disaring kalau mau hasil cukonya 'bersih'.
• Review : utk rasa diatas dos, dibawah pempek berbahan dasar ikan.. hehe, bisa jadi karena daging ikannya sedikit, hanya untuk tekstur udah OK.

Bagikan Artikel ini