Resep Soto Tangkar Oleh Arofah

Soto Tangkar oleh Arofah

Resep Soto Tangkar

Resep Soto Tangkar - Menu buka puasa hari ini, sengaja dimasak pagi karna dari siang ampe sore sy kerja, jadi nanti pulang tinggal angetin aja Ini pertama kali sy masak soto yg ada santannya, karna disini semua sotonya bening (saya di sidoarjo), tapi karna penasaran akhirnya eksekusi juga deh Resep sy ambil dari blognya mbak Endang JTT, agak disesuaikan juga dengan kondisi yg ada (setelah tanda panah yg sy pake)

Bahan - Bahan :

• 500 gram jerohan sapi (babat, paru dan usus)
• =>sy pake 250 gram paru + 250 gram daging sapi
• 300 ml santan kental => sy pake 2 bungkus kara kecil dicairkan
• 1 batang bawang pre, potong potong =>sy pake 4 batang
• 1 batang seledri, iris halus =>sy pake 3 batang
• 1 buah tomat, iris tipis =>sy nggak pake
• secukupnya air
• emping goreng sebagai pelengkap => sy tidak punya
• =>tambahan sy jeruk nipis buat kucuran saat menghidangkan
• =>sy pake bawang merah goreng dari 6 butir bawang merah,haluskan
• 🍜bumbu halus
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 5 buah rawit => sy nggak pake
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jinten
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 4 butir kemiri, sangrai
• 🍚bumbu lainnya
• 1 1/2 sdm gula jawa
• 1 sdt kaldu bubuk =>sy gak pake
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk =>sy pake 5 lembar
• 2 batang serai, digeprak
• secukupnya garam
• 1 sdm kecap manis =>sy gak pake

Langkah - Langkah :

• Rebus jerohan sapi sampai empuk, buang air rebusan dan cuci bersih, potong2. => saya: rebus paru dengan daun salam dan jeruk sampai empuk, buang air rebusan, cuci dan potong2, sisihkan. Rebus daging, buang busa dalam air rebusan, rebus sampai empuk, potong2. Air rebusan daging dipake kuah soto
• Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai sampai harum. =>saya: setelah harum masukkan bawang goreng halus dan bawang pre sampai layu, angkat.
• Dalam panci kaldu daging, masukkan tumisan bawang, gula merah, potongan jerohan dan daging, masak sampai meresap
• Tuang santan, beri garam, masak sampai santan tanak, aduk sesekali agar santan tidak pecah
• Sajikan bersama pelengkapnya, emping dan perasan jeruk nipis
• Sambal soto versi sy (belum ada fotonya, belum bikin). Bahan: rawit secukupnya, 1 butir kemiri. Rebus dan haluskan, beri sedikiit aja kuah soto biar agak encer

Bagikan Artikel ini