Resep Tiramisu Charlotte (Eggless Charlotte Tiramisu) Oleh Karin Frauenfeld

Tiramisu Charlotte (Eggless Charlotte Tiramisu) oleh Karin Frauenfeld

Resep Tiramisu Charlotte (Eggless Charlotte Tiramisu)

Resep Tiramisu Charlotte (Eggless Charlotte Tiramisu) - Ide pembuatan kue ini didapatkan dari teman saya June d'Arville dari www.junedarville.com untuk merayakan hari Valentine dengan sedikit modifikasi pribadi. Karena enak dan mudah, jadinya sering juga saya buat, bukan untuk Valentine's day saja. Bila tidak memiliki kue Lady finger, anda dapat menggantinya dengan sponge cake. #MenuRamadhanku #Menu Buka Puasa #Kue Lebaran #Valentine's Day #Kue

Bahan - Bahan :

• 28-30 buah Kue lady finger
• 75 gr Gula halus
• 200 gr Créme fraîche/Krim asam
• 300 gr Keju mascarpone
• 1 st Coklat bubuk
• 150 ml Kopi espresso seduh-biarkan hingga mencapai suhu ruang
• 2 sm Coklat dark serut
• 2 sm Liqueur Kopi (mis: Kahlua)-opsional

Langkah - Langkah :

• Kocok mascarpone, gula & liqueur sampai adonan halus berbentuk krim. Beri Créme fraîche/krim asam, kocok hingga menyatu saja, sisihkan.
• Alasi loyang bongkar pasang bulat 16 cm (tinggi 8 cm) dng kertas perkamen. Gunting kertas ± 2 inchi lbh lebar dari dasar loyang. Pasang loyang, tekuk rapi sisa kertas ke bagian bawah loyang. Potong salah satu ujung dari ± 17 buah kue lady finger hingga bila diberdirikan di dalam loyang, kue akan lebih tinggi 2-3 cm dari tinggi loyang. Simpan sisa2 potongan untuk mengisi bagian dalam loyang. Coba susun kue2 yg sudah dipotong bersisian mengelilingi tepi dalam loyang dengan rapat (jangan berjarak). Pangkas sisi tepi bbrp kue bila ruang yang tersedia untuk kue terakhir kurang. Keluarkan kue2 tersebut.
• Ulasi dasar loyang pada tempat dimana kue akan di letakkan dengan sedikit adonan krim agar kue lebih melekat. Susun kembali kue dengan rapi mengelilingi tepi dalam loyang dengan rapat seperti semula, dengan sisi kue yang berlapis gula menghadap ke arah loyang. Menggunakan kuas, ulas tipis2 bagian dalam kue sampai ½ tingginya dari bawah dengan kopi.
• Celup selintas saja sisa kue lady finger & sisa2 potongan satu persatu di kopi (kue ini cepat menyerap cairan) persis sebelum disusun. Susun 3 kue utuh yang sudah dicelup dalam kopi di dasar loyang.
• Isi bagian2 diantara kue utuh & kue yg berdiri di tepi loyang dengan sisa2 potongan serapat mungkin.
• Tuang 1/3 bagian adonan krim di atasnya, ratakan permukaan.
• Ulangi prosedur penyusunan kue tersebut 2 kali lagi dengan sisa kue & krim (total jadi 3 lapisan). Bila loyang bongkar pasangnya pendek, buat 2 lapis saja (masing2 dilapis dengan ½ bagian krim). Ratakan permukaan krim yg paling atas.
• Tutup loyang dengan alu-foil/plastik-cling wrap & dinginkan kue di kulkas 6-7 jam. Keluarkan & diamkan di suhu ruang 1 jam sebelum dihidangkan. Lepas bagian samping loyang, taburi bagian atas kue dengan coklat bubuk & coklat serut. Potong kue & hidangkan.

Bagikan Artikel ini